为进一步加强学食品安全管理，增强做好校园食品安全工作的紧迫感，确保全体师生的饮食健康与安全，10月20日，聚仁堂集团召开了集团所属学校食品安全工作会议，集团领导、各学校校长及后勤主任等参加了本次会议。

会上，集团副总经理熊总和院校管理部总监黄欣睿对学校食品安全有关工作作了要求。各院校要认清形势，提高站位，压实主体责任，校长“亲自抓、负总责”，建立健全食品安全管理制度，做到“四个最严”，即最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责。同时，各院校要建立健全食品安全应急预案，定期组织食品安全演练，提高应对突发事件的能力和水平。加强食品安全知识宣传教育，增强学生的自我保护意识和能力，营造“人人关心食品安全、人人参与食品安全”的良好氛围，共同织密织牢校园食品安全防护网，为师生的健康撑起一片蓝天。

针对各院校食品安全管理，胡乐平董事长指出要认真做好以下六个方面的工作：

一是合理配置岗位人员。学校各岗位人员数量、专业技能与职责需求相匹配。

二是优化食品管理制度。进一步优化学校食品安全管理制度，细化管理细则，明确各层级职责，确保责任明确、执行高效、管理有方。

三是落实“两人制”管理。在关键操作环节实行双人复核制度，如食材验收、餐具消毒等，以增强监督力度，减少人为失误。

四是提升评估检查技能。检查人员必须具备专业的检查技巧，包括食品安全知识、检查方法、问题识别与处理能力，确保检查工作的专业性和有效性。

五是完善食堂检查制度。落实定期检查、随机抽查、专项检查等机制，并严格落实陪餐制度，确保学校领导或管理人员定期与学生共同用餐，亲身体验食堂卫生与食品质量。

六是严格管理食堂留样。食堂的留样要按照要求进行留样，包括留样品种、数量、时间、储存条件等，确保在食品安全事件发生时，能够有样品可供追溯与检测，为排查问题提供有力支持。

会议结束时，胡乐平董事长就各院校食堂食品安全管理进行了总结和部署。他要求各院校应严格执行检查制度，加大监管力度，确保各项措施得到有效落实，同时深入一线进行实地检查。各校长及食堂分管负责人需进一步强化管理责任，确保检查人员能够真正发挥“帮手”作用，以“平安”为首要目标，一旦发现问题，必须严厉处罚。各级管理干部需具备科学的管理方法和对问题敏锐的发现能力，不断优化管理流程，提升工作效率，确保食品安全工作万无一失。

投稿人：汪梦青

投稿单位：集团资源运营中心